Receta de Espinacas con peras, avellanas y arándanos

Las espinacas con peras, avellanas y arándanos, componen una ensalada bastante exótica, ideal para cenas ligeras o para acompañamiento de carnes.

Receta de espinacas con peras, avellanas y arándanos

Ingredientes para la receta de espinacas con peras, avellanas y arándanos

  • 8 tazas de hojas de espinacas baby
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon a la antigua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de cebolla roja
  • 1/3 de taza de arándanos secos
  • 2 peras
  • 2/3 de tazas de avellanas tostadas
  • Agua con hielos
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de espinacas con peras, avellanas y arándanos?

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A la hora de hacer las espinacas con peras, avellanas y arándanos, empezamos por el aderezo o aliño de éstas.

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Lo primero es mezclar todos los ingredientes en un bol: el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la mostaza de Dijon a la antigua, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Remover hasta emulsionar. Echar los arándanos y las avellanas tostadas machacadas, y dejar que se tomen.

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La cebolla roja la vamos a filetear muy finamente, y la vamos a meter en agua con hielo durante al menos 30 minutos. Cuando esté crujiente, la sacaremos y secaremos con papel absorbente o con un paño limpio.

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Para el ensamblaje de las espinacas con peras, avellanas y arándanos, mezclamos las espinacas lavadas con la cebolla y las peras peladas y troceadas, y poco a poco, vamos añadiendo el aderezo con las avellanas y los arándanos.

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Servir la ensalada de frutas y verduras inmediatamente, sola o como acompañamiento de otros platos.

Foto y fuente: Cocinemos Juntos

Consejos del autor para hacer Espinacas con peras, avellanas y arándanos:

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Para hacer aún más light el plato de espinacas con peras, avellanas y arándanos, se puede aligerar el aliño restando aceite de oliva y azúcar, por ejemplo.

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